Tuesday, March 10, 2015

masakan 2015

Resep Soto Lamongan Koya
Bahan dan bumbu yang diperlukan
  • Ayam 1/2 ekor
  • bawang merah 3 butir
  • bawang putih 3 siung
  • jahe 3 cm
  • kunyit 1 cm
  • kemiri 4 buah
  • lengkuas 1 ruas
  • serai 2 batang
  • daun salam 5 lembar
  • daun jeruk 10 lembar
  • daun bawang 2 batang
  • minya goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • lada bubuk 1 sendok teh
  • ketumbar bubuk 1 sendok makan
  • air 1 1/2 liter
Bahan Koya
  • Kerupuk udang 5 lembar
  • bawang putih 4 siung
bahan pelengkap
  • seledri 5 batang
  • tauge secukupnya
  • kubis secukupnya
  • jeruk nipis 1 buah
  • telur ayam 4 butir
Cara Membuat Soto Lamongan Asli
1.  Bersihkan ayam dan potong menjadi kecil-kecil.
2.  Haluskan bawang merah, jahe, bawang putih, kunyit, serta kemiri
3.  Siapkan bumbu lain yakni lengkuas, daun jeruk, serai, daun baang dan daun salam
4.  Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Setelah harum disusul dengan bumbu lainya.
5.  Masukan ayam, merica bubuk dan ketumbar bubuk. Ungkep selama 10 menit supaya bumbu meresap ke daging ayam.
6.  Pada saat mengungkep daging ayam, rebuslah 1,5 liter air dan tunggu sampai mendidih
7.  Setelah mendidih masukan tumisan ayam tadi dan masak menggunakan api kecil selama 30 menit. Angkat
8.  Buatlah koya dengan cara iris bawang putih 4 siung lalu digoreng. Goreng kerupuk udang. Kemduian tumbuk bawang putih dan kerupuk udang tadi sampai halus.
9.  Bersihkan tauge dan kol lalu iris halus. Seduh menggunakan air mendidih (jangan lama-lama)
10.              Racik bahan bahan seperti nasi, tauge, ayam, kol pada sebuah mangkok lalu siram dengan kuah soto.
11.              Tambahkan bahan pelengkap seperti telur, seledri, koya, sambal dan jeruk nipis.
Resep Donat Kentang
Bahan untuk membuat donat kentang
  • Gula Pasir 100 gram
  • Garam ½ sendok teh
  • 4 butir Telur diambil kuningnya
  • Mentega, 75 gram
  • Air dingin, 100 ml
  • Tepung terigu protein tinggi 500 gram
  • Susu Bubuk 50 gram
  • Ragi instan, 11 gram
  • 250 gram kentang yang telah dikukus dan kemudian dihaluskan
Cara Membuat Donat Kentang
1.  Campurlah tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan menjadi satu, aduk hingga merata
2.  Setelah itu masukan kentang halus sembari adonan diaduk
3.  Tambahkan ke adonan air dingin bersama kuning telur, uleni sampai kalis.
4.  Masukan mentega dan garam ke adonan, tetap uleni hingga didapatkan adonan yang kalis elastis.
5.  Diamkan selama 15 menit.
6.  Buatlah bulatan dari adonan tadi menjadi 12 buah
7.  Diamkan kurang lebih 12 menit agar mengembang.
8.  Lubangi pada bagian tengahnya menggunakan jari.
9.  Panaskan minyak kira-kira adonan tadi bisa tercelup semuanya dengan menggunakan api sedang
10.              Mulailah menggoreng adonan tadi hingga warnanya berubah kuning keemasan.
11.              Jika sudah matang, angkatlah dan tiriskan
12.              Sajikan Donat Kentang dengan menambahkan gula donat atau bisa juga dengan coklat.
Resep Brownies Kukus
Bahan Untuk Membuat Brownies Kukus
  • Tepung terigu 150 gram
  • dark cooking chocolate 340 gram
  • telur 4 butir
  • margarin 150 gram
  • gula pasiar 150 gram
  • baking powder 1 sendok teh
  • kacang kenari secukupnya, iris dan tumis
Cara Membuat Brownies Kukus Coklat
1.  Pertama-tama lelehkan terlebih dahulu dark cooking chocolate serta margarin
2.  Setelah itu kocok telur dan campur dengan gula hingga larut
3.  Ayak  tepung terigu dan baking powder dan masukan ke dalam adonan telur dan gula. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4.  Jika usdah, tambahkan dark cooking chocolate serta margarin dengan sedikit tambahan air. Aduk sampai tercampur rata.
5.  Tuangkan adonan tersebut kedalam loyang yang sebelumnya telah diolesi margarin serta diberi alas kertas kue.
6.  Panaskan kukusan agar air didalamnya mendidih. Setelah itu masukan loyang yang telah diisi adoanan brownies. Taburi adonan dengan kacang kenari lalu tutup.
7.  Kukus Brownies coklat selama 30 menit menggunakan api kecil.
8.  Angkat lalu keluarkan brownies kukus dari loyang. Belah menjadi dua bagian dan isi dengan meises coklat atau dark cooking chocolate parut.
9.  Satukan lagi belahanya tersebut
10.              Brownies Kukus ala amanda siap disajikan
Resep Sambal Goreng Kentang
Bahan 
  • Kentang 500 gram, kupas kulitnya dan potong dadu
  • Pete atau petai 1 tangkai, ambil bijinya dan belah menjadi dua
  • lengkuas 2 cm, geprek
  • daun jeruk 2 lembar
  • daun salam 1 lembar
  • serai 1 batang, geprek
  • asam jawa 2 sendok makan
  • gula merah 1 sendok makan
  • santan 200 ml
  • minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus
  • cabai merah 7 buah
  • bawang merah 6 butir
  • bawang putih 3 siung
  • tomat 1 buah
  • jahe 1 cm
  • kemiri 4 butir
  • garam 1/2 sendok teh
  • kaldu bubuk rasa sesuai selera 1/2 sendok teh
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Pete
1.  Cuci bersih kentang, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. angkat lalu tiriskan
2.  Tumis semua bumbu halus ditambah serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam serta pete. Tumis sampai harum lalu masukan santan, air asam jawa dan gula merah. Aduk agar semua bumbu tercampur rata.
3.  Tunggu sampai santan sedikit menyusut baru masukan kentang goreng kedalamnya. Aduk agar bumbu dan kentang tercampur rata. Masak sampai kuah mengering.
4.  Angkat dan sajikan
Resep Mie Goreng Jawa Spesial
  • Mie basah 200 gram, rebus dan tiriskan
  • kecap manis 1 sendok makan
  • kecap asin 1 sendok makan
  • taoge 0 gram
  • kol 0 gram, iris-iris
  • caisim atau sawi hijau 3 batang, potong-potong
  • telur 2 butir, kocok
  • ayam jawa 100 gram, suwir-suwir
  • bakso sapi 5 butir, iris tipis
  • tomat merah 1/2 buah, iris tipis
  • garam 1/2 sendok teh
  • gula pasir 1/2 sendok teh
  • merica bubuk 1/2 sendok teh
  • kaldu ayam 200 ml
  • daun bawang 2 batang, iris miring
  • seledri 1 tangkai, potong-potong
  • minyak 2 sendok makan
Bumbu halus
  • kemiri 3 butir, sangrai
  • bawang putih 4 siung
  • bawang merah 5 butir
  • ebi 1/2 sendok makan, seduh lalu goreng
Sajian Pelengkap
  • telur rebus, belah jadi dua
  • bawang goreng secukupnya
  • daun seledri secukupnya
Cara Membuat Mie Goreng Jawa Spesial:
1.  Campur mie dengan kecap asin dan kecap manis
2.  panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan ke bagian tepi wajan dan gorenglah telur. Aduk sampai berbuih
3.  Tambahkan bahan lain seperti bakso sapi dan ayam, aduk sampai rata baru tambahkan tomat merah, caisim, tauge dan kol. Aduk sampai bahan-bahan tersebut layu.
4.  Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula dan merica bubuk. aduk lagi sampai meresap dan sayurnya matang.
5.  Terakhir, tambahkan mie dan masak sampai matang.
6.  Mie goreng jawa spesial siap disajikan dengan menambahkan seledri dan bawang goreng diatasnya.
Resep Sambal Bajak
Bahan membuat sambal bajak
  • cabai keriting 12 b uah
  • terasi 1 1/2 sendok teh
  • bawang merah 2 butir
  • tomat 1 buah
  • lengkuas 1 cm, memarkan
  • serai 1 batang, memarkan
  • daun salam 1 lembar
  • asam jawa 1 sendok makan
  • garan 1/2 sendok teh
  • gula merah 2 sendok teh
  • minyak goreng untuk menumis 5 sendok makan
  • air 50 ml
Cara Membuat Sambal Bajak
1.  Pertama-tama haluskan terasi cabai merah bersama bawang merah, tomat dan terasi.
2.  Panaskan minyak goreng lalu tumis lengkuas, bumbu halus, serai, asam jawa, daun salam, gula merah dan garam.
3.  Tuangkan air
4.  Masak sampai matang dan air mengering
Resep Kue Apem Kukus Gula Merah
Bahan- bahan
  • Tepung beras 250 gram
  • tepung terigu 150 gram
  • air kelapa 250 ml
  • santan 300 ml
  • gula merah 250 gram, sisir
  • baking powder 2,5 sendok teh
  • bumbu spekuk 1 sendok teh
  • daun pandan 1 lembar, simpulkan
  • garam 1/2 sendok teh
Bahan pelengkap
  • Kelapa Parut
Cara Membuat Kue Apem Kukus
1.  Panaskan air kelapa sampai mendidih kemudian masukan garam, gula merah serta daun pandan. Masak hingga mendidih lalu angkat dan saring.
2.  Setelah dingin tuang rebusan air kelapa tersebut ke dalam tepung beras, dan aduk sampai rata
3.  Tuangkan santan ke dalam adonan bersama tepung terigu, baking powder dan bumbu spekuk. Aduk rata dan diamkan agar adonan mengembang
4.  Siapkan cetakan dan olesi dengan minyak goreng lalu tuangkan adonan sampai kira-kira setengah dari tinggi cetakan.
5.  Kukuslah selama 30 menit
6.  Setelah matang, angkat lalu sajikan
Resep Kue Lumpur Kentang
Bahan yang digunakan untuk membuat kue lumpur
  • Tepung terigu 1/2 kg merek apa saja
  • kentang 250 gram, kukus lalu haluskan
  • santan cair 850 ml
  • margarin 250 gram, cairkan
  • telur ayam 4 butir
  • gula pasir 250 gram
  • garam 1/2 sendok teh
  • vanili 1/2 sendok teh
  • kelapa 1 buah, ambil dagingnya
  • kismims secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Yang Lembut
1.  Siapkan wadah lalu campur telur, vanili dan gula, kocok selama 10 menit.
2.  Masukan kentang halus dan aduk sampai rata
3.  Sambil diaduk, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Pastikan semua bahan tercampur rata.
4.  Setelah itu tungkan santan dan tambahkan garam serta margarine cair. Aduk lagi sampai rata
5.  Nyalakan api dan panaskan cetakan kue lumpur yang sebelumnya telah diolesi margarin.
6.  Tuangkan adonan kue lumpur pada cetakan. Masak selama kurang lebih 2 menit
7.  Tambahkan kelapa muda serta kismis pada kue lumpur tersebut yang masih dalam keadaan setengah matang. Masak lagi selama 3 menit sampai pada bagian atas kue menjadi padat.
8.  Angkat, dan kue lumpur sudah siap disajikan
Resep Sayur Sop Bakso Sederhana
Bahan-bahan
  • kol 4 lembar, poton-potong
  • kentang 2 buah, potong dadu
  • wortel 2 buah, potong berbentuk bulat tipis
  • seledri 1 batang, ikat
  • daun bawang 1 batang, ikat
  • bakso sapi 5 buah, potong-potong
  • air 1 liter
  • garam 1/2 sendok makan
  • merica bubuk 1/4 sendok teh
  • kaldu sapi 1 buah
  • pala bubuk 1/4 sendok teh
  • minyak untuk menumis 1 sendok
  • bawang merah goreng 1 sendok makan, untuk taburan
Bumbu Halus
  • bawang merah 5 butir
  • bawang putih 2 siung
Cara Membuat Sayur Sop Bakso
1.  Pertama tama tumis dulu bumbu halus sampai harum lalu masukan 1 liter air. Tambahkan daun bawang dan seledri
2.  Masukan wortel, bakso serta wortel. Aduk dan masak hingga setengah matang
3.  Sekarang masukan kol, buncis, merica bubuk, garam, pala bubuk serta kaldu. Aduk dan masak sampai matang
4.  sajikan sayur sop bakso dengan ditaburi bawang goreng